Caviar de vanille
Le caviar de vanille est constitué des graines pures extraites des gousses de vanille. Il se distingue des graines de vanille rincées et séchées, utilisées pour obtenir les petits points noirs caractéristiques absents des produits aromatisés à l'extrait de vanille naturelle.
L'analyse du produit
Les valeurs sont approximatives en fonction de la culture saisonnière.| Humidité: | Égal ou moins que 30% |
| Vanillin: | Environ 1.6% |
Remarque : Pour des valeurs plus précises, veuillez demander une analyse en laboratoire au moment de votre commande.
Le caviar de vanille permet aux chefs de gagner un temps précieux en évitant l'ouverture fastidieuse des gousses. Sept kilogrammes de gousses de vanille sont nécessaires pour produire un kilogramme de caviar de vanille.
Caviar de vanille
